РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС С ИСТОРИЕЙ

Наверное, сейчас каждый хочет придумать что-то необычное для праздничного стола. Мы предлагаем вам попробовать испечь рождественский кекс по старинному рецепту от Эмили Дикинсон. Ведь что может быть волшебнее выпечки с историей. Это возможность не только представить, но и почувствовать вкус того времени. Не так ли?

Эмили Элизабет Дикинсон — американская поэтесса XIX века. Из 1800 написанных ею стихотворений при жизни опубликовали не менее 10. Стихи Дикинсон не имеют аналогов в поэзии той эпохи: названия отсутствуют, строки коротки, пунктуация не характерна для английской грамматики. Все работы Дикинсон стали известны широкой публике после ее смерти и только спустя 70 лет были изданы.

Но Эмили не только писала оригинальные стихи, но и пекла изумительные кексы. Некоторые рецепты сохранились среди ее записей. Может быть, ваш праздничный стол украсит именно это блюдо?

Надо:

350 г сухофруктов и цукатов (крупные измельчить до размера изюма),
цедра одного лимона или апельсина,
50 мл коньяка или красного вина,
500 мл горячего чая марки.

Как приготовить:

все смешать и оставить на 4 часа.

За это время нужно сварить сироп:

взять сок двух апельсинов,
добавить 80 г сахара и 50 мл воды,
влить 50 мл вина,
залить всем этим сухофрукты, накрыть и оставить на ночь.

Для теста:

смешать в миске 300 г муки, ¼ ст. ложки пищевой соды, 2 ч. ложки разрыхлителя, 1 ч. ложку мускатного ореха, ½ ч. ложки ванили, по ½ ч. ложки корицы, молотой гвоздики, молотого имбиря и ¼ ч. ложки кардамона;
взбить 300 г сливочного масла и 300 г темного сахара;
не прекращая взбивать, добавить по одному 6 яиц, 80 г темного меда и 80 г красного вина;
всыпать сухие ингредиенты и вымесить тесто.

В конце добавьте сухофрукты без жидкости, выложите в смазанную маслом форму и выпекайте в горячей духовке при 150—160 градусах 2—2,5 часа. При желании через час можно накрыть кекс сверху фольгой и убрать на 2—3 недели в холод.

Те, кто испек этот кекс, уверяют, что он долго остается влажным и ароматным. Откроем вам секрет: многие не выдерживали столь продолжительное время и съедали лакомство уже через неделю.

С чашкой горячего английского чая в паре с испеченным кексом рекомендуем посмотреть отличный сериал «Дикинсон» (в 2019 году вышел первый сезон), посвященный жизни известной американской поэтессы. В 2021 году планируется выход второго сезона.

Поделитесь и вы своим рецептом.

Приятных зимних вечеров!

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС С ИСТОРИЕЙ

Восстановление доступа к аккаунту

Восстановление доступа к аккаунту

Подтверждение регистрации

Восстановление пароля

Email	Введите ваш адрес email. На него прийдет сообщение с кодом восстановления.